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우럭매운탕..
개인적으로 제일 좋아하는 탕입니다..새우까지 넣었더니 맛이더 좋으네요^,~
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우럭은 두마리를 비늘을 긁고,내장을 뺀다음..
흐르는물에 씻고,머리는 반토막을 내고 몸통은 적당히 토막낸뒤 묽은 소금물에 30분쯤 담가 둡니다..
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백합조개는 묽은 소금물에 담가 해감을 토하게 하고...새우5마리..슈염만 잘라내고 통째로 씻어놓고
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무우는 네모지게 썰고,느타리버섯은 적당한크기로 찢으며 ,
호박은 반달모양,미나리는적당한 길이,대파와,홍고추는 어슷썰어놓고~
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냄비에 다시마,생강,물을 넣고 약불에 30분간 끓여 다시마 국물을 만들고
체에받처 국물만 씁니다...;;
양념장만들기..소금반수저,설탕3큰술반,고추장3큰술,청주1큰술,마늘다진거1큰술
양파즙2큰술,고추가루 2큰술
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다시마 끓인물에 무우를 넣고 끓입니다....;;
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무우가 끓으면..우럭을 넣고~
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백합조개도 넣고~끓이면서 거품도 걷어줍니다~~;;
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호박,느타리버섯을 넣어주고~
양념장도 넣어줍니다...;;끓이면서~
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야채가 익어간다 싶으면 새우랑,대파,홍고추를 넣어줍니다...
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마지막 미나리와,쑥갓을 넣어주고 끓입니다...
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바글바글..;;
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우럭과,새우와,무우와,조개에서 국물이 우러나 깊은맛이 납니다..
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같이드실래요?
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