자운영

 지담을것을 깨끗이씻어서 물을뺀다,

매실액기스,청표오복간장,사과식초  1:1:1비율로섞어서 간을본다 새꼼하고 먹고싶으면 식초를더넣고  달게먹고싶으면 매실액기스를 더 넣는다 짜지않게 간을맟추고

물을뺀 취나물을 통에담는다,

눌러서 바로한번 뒤집어준다,

 다음날 숨이 죽었으니까 한번더 뒤집어준다    끝~~~~~~~~

요건작년봄에 담아놓았던 짱아찌다<지>

죽순,,마늘,,새끼양파,,아삭이고추,,마늘쭁 ^*^~~~

~~근데 한번만 붓고 다시 끓이지 않아도 되는지요?

~~안끓여부어도 되요

 한번 담가 났다가 일주일만 있다 먹을수 잇어요

마늘은 오래 걸리구요

물을 전혀 안넣기때문에 여름내내 냉장고 안넣어도 아무것도 안생겨요

 올봄에 각종 산나물들을 담았다가 1년내내 드세요^*^~~

지 담을것,

 소금을조금넣고  새파랗게 데친다,

조선된장,표고가루,참기름,넣고 조물조물 무친다 <마늘은 넣지 않습니다 향이강한 음식을 할때는 마늘넣지않고 합니다,

 맛있게 무쳐 졌네요 간도 딱맞고,

잡채! 쉽고 간단하게 만드는 방법

         간편 달걀찜

일단 냄비에 물을 한컵정도 넣고 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 마늘과 소금을 넣어줍니다.

이때 간을 잘 보셔야 해요 ; 소금대신 새우젖을 넣어도 괜찮고요.

그리고 계란을 넣고 30초간 저어 줍니다.

저을때 넣고 싶은거 넣으셔도 되요.

(저어주어야 몽글몽글해지고 잘섞이고 맛나거든요^^)

그리고 뚜껑을 닫고 잠시 놓아두면 맛나는 계란찜이 되지요.

짜장밥, 짜장면

준비물

짜장된장 (1000원정도) 감자 , 당근 ,양파 ,돼지고기

돼지고기,감자, 당근, 양파(이하 감당양)를 깍두기 정도로 썰으시고

 후라이팬에 식용유를 두르신 다음 볶아 줍니다

그리고 냄비에 물을 붓고 짜장된장을 풀어줍니다.

감당양이 다익으면 풀어준 짜장물? 에 감당양을 넣고 좀더 끓여줍니다.

마지막으로 간을 보심 되는데 간은 소금과 다시다 적당량으로 해주시면 됩니다.

그러면 맛있는 짜장이 완성되는거죠

밥에부으면 짜장밥 국수에부으면 국수짜장 

아! 그리고  한가지 팁 오래 끓이실수록 더욱 진한 짜장맛을 느낄수 있답니다. 

즐거운 요리시간 되세용 ㅎㅎ

        뼈다귀해장국 (감자탕)

1.돼지 등뼈는 물에 담궈 핏물을 뺀다

2.등뼈는  한번 살짝끓여 그물을 따라 버린다

3.다시 물을 넣고 감자넣고  한시간 정도 푹 끓인후 된장을 풀어 넣는다

4.여기에 들깨가루,다대기,고춧가루, 다진마늘,소금으로 양념한다

5.마지막에 시래기를 넣어 한소금 더 푹 끓인다.

7. 위로 올라온 기름은 걷어낸다,먹기직전 다진파,후추등을 후첨한다

돼지등뼈는 동네 식육점에서 8천원정도주면 한보따리 엄청 많이 주거든요

요거 냉장고에 두고 몸이 허할때 푹~끓여드시면 몸보신으로 좋아요

양념하기 싫으시면 뽀얗게 국물만 내서 드셔도 좋을듯....

* 건파래 볶음

1. 건파래를 먹기좋은크기로 찢어놓는다

2. 식용유를 두르고 달달볶는다.

  (이때 타지않게 불조절 잘하세요..^^ 금방 타기때문에 팬이 달궈지면 바로 약한불로 내리세요..^^)

3. 바삭하게 볶아지면 소금을 솔솔 뿌린다..

* 마른미역볶음

1. 건파래와 방법은 똑같아요

    단지 소금이 아닐 설탕을 뿌린다는게 틀린점..^^

* 파래무침 2가지 방법

재료 : 파래, 무우, 청양고추, 식초, 설탕, 다진마늘, 다진파,깨

1. 파래를 깨끗한물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은볼에 놓는다.

2. 무우는 채를썰어 소금물에 잠깐 담갔다 건져 씻어 물기를 쭈욱 짜준다.

3. 1과2를 섞어 청양고추와 다진마늘, 다진파를 넣는다

4. 식초와 설탕 1:1비율로 섞어 깨를 뿌린후 버무린다..^^

재료 : 마른파래, 고춧가루, 청양고추, 다진마늘, 다진파, 간장, 고춧가루, 후추약간, 설탕, 참기름, 깨

1. 건파래를 먹기 좋게 찢어 넓은볼에 넣고 청양고추 다진마늘 다진파를 넣는다

2. 양념장을 만들어 조금씩 끼얹으며 버무린다

* 미역무침 2가지

재료 : 건미역, 오이, 다진마늘, 간장, 고춧가루, 고추장, 후추, 설탕, 참기름, 깨, 식초

1. 건미역을 물에 불려 먹기좋게 썰어 물기를 꼬옥 짜준다

2. 오이를 채를쳐 섞는다

3. 초고추장(고춧가루&고추장 1:1.5 비율, 간장, 후추, 식초&설탕 1:1비율, 참기름, 깨)을 만들고

     다진마늘 넣고 버무린다.

재료 : 건미역, 오이, 다진마늘, 식초, 설탕, 깨

1. 위에 방법과 동일하게 준비..^^

2. 양념은 냉수에 식초,설탕, 깨, 소금을 넣고 간을한후 버무린다

제가 미역과 파래를 많이 올린이유는 파래와 미역은 여성에게 좋은걸로 알려졌을뿐 아니라

   흡연자에게 좋은 음식이기때문에요..^^

니코틴해독에 좋은 음식들이죠.. 그래서 금연을 못한다면 음식을 먹으면서 해독하자는 의미로다가..^^

참고로 다들 아시겠지만 미역은 파를 넣지 않습니다..^^

미역의 성분이 파괴된다네요..파의 진액이..^^ 

6. 보리새우 멸치볶음

재료 보리새우. 멸치. 마늘. 간장. 설탕. 물엿.

7. 꽈리고추 멸치볶음

재료 꽈리고추 80g, 멸치(중간 크기) 100g, 꽈리고추 양념(소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 약간), 멸치 양념(간장 1/2작은술, 설탕 1작은술, 고춧가루 약간, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간)

만드는 법

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼어낸 다음 나무꼬치로 서너 번씩 구멍을 낸다. 구멍을 내야 고추가 잘 익고 볶을 때 톡톡 튀지 않는다.
2. 팬에 꽈리고추를 넣고 소금간하여 볶다가 나머지 양념을 넣고 볶는다. 꽈리고추는 파랗고 부드럽게 볶기가 어려운데 소금을 뿌려서 불을 너무 세지 않게 하여 푸른빛이 선명하게 나도록 볶은다음 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금 등을 넣어서 양념한다.
3. 멸치를 마른 팬에 볶으면서 간장과 고춧가루, 설탕, 마늘, 후춧가루 약간을 넣고 양념하면서 볶는다.
4. 볶은 꽈리고추와 멸치를 각각 찬합에 담아두고 필요할 때 섞어서 담아 낸다.

8. 마늘쫑 멸치볶음

재료 잔멸치(밥그릇으로)1컵. 마늘쫑 1/2단. 물엿2숟갈.  깨소금약간.  참기름1숟갈.  맛술3숟갈. 생강즙또는 생강가루. 후추가루 약간

양념 (고추장2숟갈+고추가루1숟갈+간장2숟갈+물<밥그릇으로>1컵).

만드는 법

1. 마늘쫑을 물에 잘 씻어 먹기좋은 크기로 자른다

2. 팬에 기름을 두르고 약한불에서 멸치를 볶아준다

= 볶을때 맛술, 생강가루와 후추가루를 넣어주면 비린맛이 나지않아 좋다

3. 멸치가 노릇노릇 해지면 마늘쫑을 넣어 3분정도 더 볶아준다

4. 양념장은 미리 만들어서 준비해둔다

5. 멸치와 마늘쫑에 양념을 넣고 물1컵을 넣어 센불에서 팔팔 졸인다

6. 국물이 바짝 졸아지면 물엿과 깨소금 참기름을 넣어 더 볶아내면된다

 

9. 멸치강 정

재료 잔멸치 4컵, 맛술 2큰술, 밀가루 1컵, 물 ½컵, 송송 썬 풋고추 1큰술, 볶음양념(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 3컵, 물엿 2큰술, 간장 1작은술, 깨소금 1큰술, 물½컵), 통깨·식용유 약간씩
만드는 법

1. 잔멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶고 멸치가 뜨거워지면 맛술을 넣어 살짝 볶아 비린내를 없애주세요.
2. 밀가루에 볶은 멸치를 넣고 고루 섞은 다음 물을 부어 한입 크기로 뭉쳐 준비합니다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 ②의 반죽을 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.
4. 분량의 볶음양념을 고루 섞은 다음 달궈진 팬에 넣고 끓입니다.
5. ④가 끓기 시작하면 ③의 멸치를 넣고 고루 저어가며 익힙니다.
6. ⑤의 멸치강정에 송송 썬 풋고추와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

10. 멸치감자조림

재료 감자. 멸치. 물. 진간장. 설탕. 맛술. 잔멸치. 붉은고추. 청양고추. 깨

만드는 법

1. 냄비에 물기 뺀 감자를 넣고 볶아준다　　

2. 물(1/2컵), 진간장(4), 설탕(2), 맛술(1) 넣어 조리다가 잔멸치(1줌) 넣어준다

3. 붉은고추(1개), 청양고추(1개), 물엿(1), 깨 넣고 마무리

11. 멸치 볶음밥

12. 삼색멸치주먹밥

냄비에 국자가 충분히 잠길 정도로

물을 넉넉히 붓고

소금을 넣고 끓입니다......^^*~

약간의 참기름을 발라 끓는 물에서 국자를 길을 들입니다......^%^*

 노른자가 터지지않게 달걀을 깨뜨려서

끓는물 표면에서서서히 익혀 줍니다......

 익는게 보이죠-.-?

노른자가 서서히 하얀 막으로 덥힐려고 해요

가스불을 줄이고

물속에 조심스럽게 넣어 서 반숙으로 익힙니다....^^*~

 물속에 넣은거예요~

 이렇게 예쁘게 되었어요~짠~~~~~~ㅎ

 파는가늘게 짧게 채썰고,실고추도 1cm길이로 썰고,석이버섯도 썰어서

보기좋게 얹어 놓으면 됩니다...^^*~